Como montar y Instalar Industria- Dulces y Mermeladas
Como Montar e Instalar Fábrica de Dulces y mermeladas:
Para su Negocio Propio Industrial
y Productivo. Para Instalación y Montaje de su Pequeña Fábrica. Para
su:instalación-equipos-
maquinaria-montage-proceso-flujograma-soporte-acompañamento.
Dulces-Jaleas-Mermeladas-Conservas.
Cómo montar e Instalar su Micro Industria.
Técnicas y procesos extraídos de los Manuales Técnicos del Salon
Emprendedor.
Elaboramos para ustedes, una propuesta para el montaje de una pequeña
fábrica de Mermeladas ,Dulces de Frutas y también sus equipos, son aplicativos
para dulces, jaleas, salsas, cremas, etc.
Este material fue extraído del Manual de Fabricación y Montaje de
industrias de Dulces y Mermeladas, cuyo documento es de propiedad del Salón
Emprendedor.
La Unidad que aquí recomendamos es de una capacidad de 20/22
Kg/x Carga. Que en este caso no solo sirve para mermeladas sino también para
una serie de otros ítens y productos como: Dulces de Frutas-Jaleas-Salsas
Agridulces-Cremas Pasteleras-etc.
Incluimos algunos recursos de montaje que creemos ser vital para el
proceso de creación y montaje de una pequeña fabrica.
MAQUINAS Y EQUIPOS DE FABRICACIÓN Y RECURSOS DE MONTAJE.
01. Un Lavador de frutas: Este equipo es esencial para obtener frutos
desinfectados y limpios para el proceso, recomendamos que sea en acero
inoxidable equipado con tres piletas mínimas y montadas sobre estructura
metálica, para los procesos de: baño por inmersión clorada, escobillado y
refregado de las frutas, lavador de enjuague final de los frutos.
Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus
respectivos desagües. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el
proceso, de 120/150 kg de frutas por ciclo. Dimensiones: 2.25 mts de largo,
para que pueda atender a las necesidades.
02. Dos Cortadores de frutas: Sugerimos aquí dos cortadores de frutas
uno con pedestal para el corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea
de bancada, ambos pueden ser con accionamiento manual, y con sus moldes de
corte con tamaños para medidas intercambiables, esto para la preparación de
dulces en trocitos o la uniformidad de la materia prima para el mejoramiento
del producto final.
03. Un Tanque o Tacho para Escaldar: Esta Olla para la escaldadura de
las frutas, para el blanqueamiento por hervor de la fruta, es usado para
desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y acentúa el
color de las frutas así como el rendimiento en su pulpa en el proceso de
fabricación. Esta equipada con quemador y soporte para Cozinador a gas, o por
accionamiento eléctrico, la que más se acomode a los costos de su propio
mercado.
04. Una Despulpadora de Frutas: Hoy la fabricación de mermeladas ya
exige un padrón de calidad y de presentación visual, que obliga al uso de
pulpas tamizadas y homogenizadas en su textura, que le confieren una
uniformidad en la apariencia y color acentuado a la fruta procesada. Por eso es
fundamental este equipamiento, de lo contrario, será necesario el hacer la
operación manual y pasando la fruta molida por cedazos.
En ese caso recomendamos un proveedor de pulpas de calidad para usar
como materia prima. Aquí recomendamos una despulpadora de hasta 80 kg/hrs.
05. Un Tacho Cozinador y Batidor para Dulces: También denominado tacho
dulcero, Es equipado con una fuente de calor a gas con regulador de temperatura
con capacidad de 22 kg por cada carga de producción, aspas giratorias
accionadas por motor con su control y de accionamiento eléctrico.
Su tacho debe ser de acero inoxidable alimenticio, que pueda
garantizar la calidad en la preparación y el ajuste a las normas sanitarias
para las buenas practicas de fabricación. Existen tachos un poco menores en su
capacidad y otros bien mayores, pero en este post, queremos indicar esta
capacidad que es apropiada para un micro o mini industria.
Para su Fabrica Propia, Instalada “Llave en manos”, Solicite enviando
sus datos con su localización, capacidad de producción adecuada e Incluir
fecha aprox. de implantación, (para prioridad de atendimiento) .
Salonemprendedor
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